Février 2003 - Chef des Cuisines
Château de La Chèvre d'Or ** Relais et Châteaux - Eze-Village (06)

2001-2003 - Chef des Cuisines
Château de Bagnols * - Bagnols (69)

1996-2001 - 1er Sous-Chef
Hôtel Plaza-Athénée ** - 75008 - Paris

1989-1996 Sous-Chef, Chef de cuisine : Francis Chauveau
La Belle Otéro ** - 7ème étage - Carlton à Cannes (06)

1986-1989 Chef de partie, Chef de cuisine Christian Willer
 Hôtel Martinez ** - Cannes (06)

1984-1986 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Roger Verger
Le Moulin de Mougins *** - Mougins (06)

1984-1985 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Gérard Boyer
Restaurant Les Crayères *** - Reims (51)

1983-1984 Service militaire 1983 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Michel Lorain
Restaurant La Côte St Jacques ** - Joigny (89)

1983 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Christian Willer
Auberge Les Templiers ** - Les Bézards (42)

1981-1983 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Bernard Loiseau
Restaurant La Côte d'Or ** - Saulieu (21)

1980-1981 Commis de cuisine, Chef de cuisine : Jean-Jacques Hosten
Restaurant Hosten ** - Langeais (37)

1978-1980 Préparation du BEP à Illkirch Graffenstaden Ecole hôtelière - Strasbourg LTHT